橙子蜂蜜酒制作Orange Mead

橙子蜂蜜酒制作Orange Mead

难度:低

所有材料都很容易获得,不需要任何特殊器材

配料表-1加仑(3.785L)量

  • 大橙子一个
  • 3.5英镑(1.59kg)蜂蜜
  • 一勺面包酵母
  • 矿泉水
  • 一粒丁香
  • 一根肉桂卷
  • 一把葡萄干

步骤

  • 把所有工具和容器消毒,包括水果
  • 橙子切成八瓣,丢进桶里(橙子皮白色部分带有一定的苦味,尝一口不喜欢的话可以削掉)
  • 葡萄干切碎,丢进桶里
  • 用蜂蜜倒进桶里,加热一下会增加流动性
  • 把矿泉水倒进蜂蜜的瓶子里,把剩余的溶解倒进桶里
  • 加水加到一半的位置,摇晃溶解蜂蜜和氧气
  • 加水加到1加仑的位置,放进酵母,搅拌一下
  • 塞上气阀(不嫌麻烦的话扎孔的气球也可以)
  • 放到避光阴凉的地方,忘记它两个月别管它
  • 倒到另一个消毒过的容器,可以用个滤网过滤掉固体物质,注意底部的lee(沉底的酵母)不要倒出来
  • 装瓶,密封,享用,陈酿会更好喝

这配方来自于一位叫做 Joe Mattioli的人, 最早可追溯到2007年的一个帖子。整个过程不需要进行阶段性加入营养剂和加氧以及每月一次换容器。

酵母方面,因为面包酵母的酒精耐性很低,大概只有8%,所以成品是甜甜的,正好与橙子皮的味道中和,我个人是不喜欢没有甜味的橙子酒的。如果用其他酵母的话要注意下蜂蜜的量,关于甜度,蜂蜜量和密度的对照表可以看这里。

后面几页是之前酿造时的记录

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